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Catégorie : Plats de la semaine

Jeudi 12 dec Aile de raie et medaillon de merlu sauce Sauvignon

Jeudi 12 dec Aile de raie et medaillon de merlu sauce Sauvignon

Aile de raie et médaillon de merlu  sauce sauvignon . Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. En produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes. Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette classique  ou la croquille ( on mange tout même la coquille gaufrée) ou le trio au beurre époisse , beurre oignon rouge confit et au beurre de bourgogne.

Jeudi 5 dec. Gratin de Flétan au cabillaud fumé et persillé; Cabillaud lardé et comté

Jeudi 5 dec. Gratin de Flétan au cabillaud fumé et persillé; Cabillaud lardé et comté

Jeudi 5 Décembre  Notre gratin de pomme de terre avec du flétan frais et une créme de cabillaud fumé persillé , un repas complet. et  Le cabillaud lardé comté  sauce savoyarde. Comme tous les jeudi, en produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar. Depuis un mois, les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour. La recette classique  ou la croquille ( on mange tout même la coquille gaufrée) ou le trio au beurre époisse ,…

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Aile de raie sauce Sauvignon et Bouillabaisse revisitée

Aile de raie sauce Sauvignon et Bouillabaisse revisitée

Aile de raie accompagnée de ma sauce sauvignon . L’aile de raie est  cuisinés et totalement épluchés , il suffit de la réchauffer. La bouillabaisse revisité accompagné d’un morceau de colin ; de rouget et de st pierre (pomme de terre et carotte) un succulent repas complet.  En produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar. Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette classique  ou la croquille ( on mange tout même…

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Roulé de Fletan au saumon & Dos de cabillaud lardé et comté

Roulé de Fletan au saumon & Dos de cabillaud lardé et comté

Le roulé de flétan est farci avec une crème de saumon fumé et courgette. Les dos de cabillaud sont coupe en deux par du comté et refermer par des tranches de lards fumés maison, le tout accompagné d’ une sauce sauvignon. Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. Nous avons comme chaque semaine nos cassolettes de moule de Bouchot de chez Morisseau , à la crème . En produit frais le dos de cabillaud…

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Aile de raie et queue de lotte sauce Sauvignon

Aile de raie et queue de lotte sauce Sauvignon

Aile de raie et queue de lotte accompagnée de ma sauce sauvignon . Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. Nous avons comme chaque semaine nos cassolettes de moule de Bouchot de chez Morisseau , à la crème . En produit frais le dos de cabillaud le saumon écossais label rouge, les crevettes et les moules de Bouchot de chez Morisseau . Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette…

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BŒUF BOURGUIGNON ET OSSO-BUCO

BŒUF BOURGUIGNON ET OSSO-BUCO

Comme chaque année , nous revenons de bourgogne. Nous avons fait mijoter un bœuf bourguignon à la joue de bœuf confit par le vin durant 48h00 sur le feu de bois . Nous avons fait de même avec l’osso-buco. Cette promenade nous à permis de ramener les vins de chez Goisot  de st bris et les excellents escargots aux trois recettes d’Armeau .

truite et boeuf bourguignon

truite et boeuf bourguignon

Cette semaine exceptionnellement fermé ce mardi car nous sommes allés chercher l’excellente truite de bourgogne du crisenon. Cette truite est en élevage BIO sans caroténe dans son alimentation ce qui lui procure une chaire blanche-créme. Trés bonne fumé à froid et tranché à la main , mais elle est divine en truite portion fumé à chaud comme l’anguille. Cette petite escapade non loin de vezelay, nous permet de ramener notre boeuf bourguignon à la joue cuit sur le poêle à…

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