SAUMONERIE Ca-Ré

Jeudi 23 Janvier   J’ai cuisiné pour vous ! De la lotte roti aux herbes et sauce persillé. et  Le cabillaud lardé comté  sauce savoyarde. Comme tous les jeudi, en produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar. Depuis un mois, les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour. La recette classique  ou la croquille ( on mange tout même la coquille gaufrée) ou le trio au beurre époisse , beurre oignon rouge confit et au beurre…

Lire la suite Lire la suite

Le roulé de flétan est farci avec une crème de saumon fumé et courgette. Aile de raie sauce sauvignon. Ne faites rien pour la rentrée , nous vous cuisinons les deux poissons pour la ré-ouverture. Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. En produit frais le dos de cabillaud le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar

Jeudi 2 JANVIER 2020  TOUS NOS VOEUX  POUR 2020  En ce début d’année , je vous propose un plat léger avec mes aériennes quenelle de poisson avec une sauce légère aux poissons .  

Un bol de soupe de poisson de chez Courtin ou algosplus  entre les deux repas de fêtes. Vous les trouverez dans notre boutique accompagne des croûtons natures ou à l algue et la sauce rouille.

Aile de raie et médaillon de merlu  sauce sauvignon . Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. En produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes. Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette classique  ou la croquille ( on mange tout même la coquille gaufrée) ou le trio au beurre époisse , beurre oignon rouge confit et au beurre de bourgogne.

Jeudi 5 Décembre  Notre gratin de pomme de terre avec du flétan frais et une créme de cabillaud fumé persillé , un repas complet. et  Le cabillaud lardé comté  sauce savoyarde. Comme tous les jeudi, en produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar. Depuis un mois, les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour. La recette classique  ou la croquille ( on mange tout même la coquille gaufrée) ou le trio au beurre époisse ,…

Lire la suite Lire la suite

Aile de raie accompagnée de ma sauce sauvignon . L’aile de raie est  cuisinés et totalement épluchés , il suffit de la réchauffer. La bouillabaisse revisité accompagné d’un morceau de colin ; de rouget et de st pierre (pomme de terre et carotte) un succulent repas complet.  En produit frais  le saumon écossais label rouge, les crevettes de Madagascar. Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette classique  ou la croquille ( on mange tout même…

Lire la suite Lire la suite

Le roulé de flétan est farci avec une crème de saumon fumé et courgette. Les dos de cabillaud sont coupe en deux par du comté et refermer par des tranches de lards fumés maison, le tout accompagné d’ une sauce sauvignon. Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. Nous avons comme chaque semaine nos cassolettes de moule de Bouchot de chez Morisseau , à la crème . En produit frais le dos de cabillaud…

Lire la suite Lire la suite

Aile de raie et queue de lotte accompagnée de ma sauce sauvignon . Nos deux poissons cuisinés et totalement épluchés , il suffit de les réchauffer. Nous avons comme chaque semaine nos cassolettes de moule de Bouchot de chez Morisseau , à la crème . En produit frais le dos de cabillaud le saumon écossais label rouge, les crevettes et les moules de Bouchot de chez Morisseau . Les escargots de notre ami d’Armeau sont de retour , la recette…

Lire la suite Lire la suite

Comme chaque année , nous revenons de bourgogne. Nous avons fait mijoter un bœuf bourguignon à la joue de bœuf confit par le vin durant 48h00 sur le feu de bois . Nous avons fait de même avec l’osso-buco. Cette promenade nous à permis de ramener les vins de chez Goisot  de st bris et les excellents escargots aux trois recettes d’Armeau .