truite et boeuf bourguignon

truite et boeuf bourguignon

Cette semaine exceptionnellement fermé ce mardi car nous sommes allés chercher l’excellente truite de bourgogne du crisenon. Cette truite est en élevage BIO sans caroténe dans son alimentation ce qui lui procure une chaire blanche-créme.
Trés bonne fumé à froid et tranché à la main , mais elle est divine en truite portion fumé à chaud comme l’anguille.
Cette petite escapade non loin de vezelay, nous permet de ramener notre boeuf bourguignon à la joue cuit sur le poêle à bois de la grand mére pendant deux jours. Il sera propose à la boutique jeudi 19 avril

Je n’oublie pas les amateurs de poisson , nous préparons en plat du jour l’aile de raie avec une sauce au jeune romarin…

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