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L’artisanat au service de vos événements

Un traiteur raffiné, ancré dans la tradition

La Saumonerie Ca-Ré, traiteur spécialisé en saumon fumé , sublime vos réceptions avec une cuisine artisanale et créative, portée par son savoir-faire de fumeur de saumon. Des produits d’exception pour des moments inoubliables.

Découvrez nos SERVICES

Nos Services

Traiteur Personnalisé

Profitez de notre service traiteur pour vos événements.

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Nos poissons fumés

Découvrez notre saumon fumé traditionnel, soigneusement préparé.

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Epicerie fine

Explorez notre sélection de produits d’épicerie fine.

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Traiteur personalisé

Des créations maison pour vos événements gourmands

Le service traiteur de la Saumonerie Ca-Ré se distingue par sa flexibilité et la qualité de ses préparations. Les clients peuvent commander des plats chauds ou froids, des apéritifs, des entrées, des plats principaux, ainsi que des buffets complets. Parmi les spécialités proposées figurent des verrines de saumon fumé, des perles de Saint-Jacques à la crème de coco et coriandre, du foie gras de canard fait maison, ou encore du filet mignon de veau gratiné aux deux légumes. La boutique propose également la location de vaisselle pour faciliter l’organisation de vos événements.

Produits faits maison : Préparations élaborées à partir de produits frais, sans conservateurs.
Large choix de plats : Verrines, terrines, poissons frais cuisinés, viandes, salades, plateaux de charcuterie, etc.
Service sur mesure : Possibilité de commander une partie ou la totalité du repas selon vos besoins.
Location de vaisselle : Service complémentaire pour une organisation facilitée de vos événements.
Nos produits traiteur
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L’Art du Fumage Traditionnel par la Saumonerie Ca-Ré

La Saumonerie Ca-Ré se distingue par son engagement envers la qualité et l’authenticité. Les poissons, tels que le saumon, la truite, le thon ou encore le maquereau, sont salés à sec, suspendus à la ficelle et fumés lentement au bois de hêtre et de chêne. Ce processus artisanal, combiné à une sélection de poissons issus d’élevages responsables ou de pêches en pleine mer, garantit des produits au goût raffiné et à la texture délicate.

Méthodes de fumage traditionnelles : Salage à sec, suspension à la ficelle, fumage au bois noble et séchage prolongé assurent une qualité optimale.
Sélection rigoureuse des poissons : Utilisation de saumons Label Rouge du Loch Duart, de saumons français de Cherbourg et de truites bio du Pré Gilbert.
Variété de poissons fumés : Offre incluant saumon, truite, thon, espadon, flétan, maquereau, hareng, cabillaud, églefin et lieu noir.
Produits prêts à déguster : Tranchage manuel, conditionnement sous vide et plateaux de dégustation sur commande pour vos événements.
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Épicerie fine : Des produits sélectionnés avec soin pour sublimer vos dégustations

Produits d’artisans locaux

Une gamme incluant des vins, des soupes, des crèmes, des sardines et d’autres spécialités, tous sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité.

Complément idéal aux poissons fumés

Ces produits sont choisis pour accompagner parfaitement les poissons fumés de la maison, offrant une expérience culinaire complète.

Engagement envers la qualité

Chaque produit d’épicerie fine est sélectionné avec la même rigueur que les poissons fumés, garantissant une offre cohérente et haut de gamme.

Venez découvrir ces produits en boutique

Notre histoire authentique

Depuis sa création en 2013, la Saumonerie Ca-Ré perpétue un savoir-faire traditionnel dans la transformation du poisson. La Saumonerie Ca-Ré sélectionne rigoureusement ses poissons, notamment des saumons issus de fermes respectueuses de l’environnement en Écosse (Loch Duart, Label Rouge) et en France (pisciculture de Cherbourg). Tous les poissons sont salés à sec, suspendus à la ficelle, fumés à la sciure de bois de hêtre et de chêne, puis affinés pendant au moins 72 heures avant d’être tranchés à la main.

Savoir-faire artisanal : Salage à sec, fumage traditionnel et tranchage manuel garantissent des produits de qualité.

Sélection rigoureuse des fournisseurs : Collaboration avec des fermes respectueuses de l’environnement en Écosse et en France.

Engagement local : Production artisanale en Île-de-France, à Vaires-sur-Marne.

Ce que disent nos clients

Traiteur pour notre mariage qui a eu beaucoup de succès. Nos invités et nous même nous nous sommes régalés. Les plateaux étaient très bien présentés et surtout nous avons eu des produits de très bonnes qualités. Nous recommandons leur service traiteur. De plus, le gérant est très gentil, disponible et surtout nous a très bien conseillé.

★★★★★

Val Valou

Toujours excellent le saumon était superbe, belles tranches fumé juste ce qu’il faut. Pour Noël nous nous sommes régalés Quant aux autres produits nous ne sommes jamais déçus, thon, espadon, hareng ou truite fumés sont un plaisir en bouche.

★★★★★

Christine Suquet

Une merveilleuse boutique et des commerçants artisants en or. Les produits sont délicieux et d’une grande qualités ! Chaque repas est une réussite. Merci et bonne année 2024 !

★★★★★

Cyrielle

Boutique & Fabrique

Fermé le Lundi, Mardi et Mercredi Jeudi : 10h00 – 12h30, 15h30 – 18h30 Vendredi : 10h00 – 12h30 & 15h30 – 19h00 Samedi : 10h00 – 12h30 & 15h30 – 18h30 Dimanche : 10h00 – 12h30

5, Place de la république, Vaires-Sur-Marne 77360

01 60 20 32 17

saumonerie77@gmail.com

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Où trouver nos produits

Vous pouvez trouver nos diverses variétés de poisson fumé dans tout l’Est parisien dans l’un des points de ventes signalés sur cette carte.

Actualités

Bonne année 2026

Bonne année 2026 Nous ré-ouvrons le vendredi 23  janvier 2026 aux horaires habituels ! A bientôt.

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