truite et boeuf bourguignon

truite et boeuf bourguignon

Cette semaine nous sommes allé chercher l’excellente truite de bourgogne du crisenon. Cette truite est en élevage BIO sans caroténe dans son alimentation ce qui lui procure une chaire blanche-créme.
Trés bonne fumé à froid et tranché à la main , mais elle est divine en truite portion fumé à chaud comme l’anguille.
Cette petite escapade non loin de vezelay, nous permet de ramener notre boeuf bourguignon à la joue cuit sur le poêle à bois de la grand mére pendant deux jours. Il sera propose à la boutique jeudi 2 novembre ainsi que le sauté de veau.
Pour les amateurs de moule , jeudi matin je fais un tour à rungis pour ramener mon saumon mais aussi les moules de bouchot

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