Nos saumons fumés ou confits

Nos saumons fumés ou confits

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Nos saumons fumés  sont vendus tranchés à la main; nous retirons le muscle noir et nous mettons entre chaque tranche  une feuille de séparation puis nous mettons les paquets  sous vide pour une durée de 27 jours de DLC.

 

-Le Saumon Français, provient de Cherbourg élevage en pleine mer.

Ce saumon de petite taille  à la particularité de nager énormément ce qui lui procure une chair d’une très grande qualité ferme , fondante et peu grasse.  prix au kilo : 96€ (2 tranches environ 80g)

-Le Saumon écossais provient du Loch Duart; ce saumon est issu d’un élevage pleine mer.

Nous retrouvons dans ce saumon le gout authentique du poisson et son caractère proche des saumons sauvages péchés dans les rivières écossaise. prix au kilo : 78.50€ (2 tranches environ 100g)logo_saumon_ecossais_label_rouge_2013-300x169

video:  saumon écossais élevé en label rouge loch duart     

-Le Saumon   irlandais  dit organic car il est issu de l’élevage bio 

L’Irlande produit de somptueux saumon issu de l’élevage bio  ; ces beaux saumons ont la chair   délicate et tendre.    prix au kilo : 82.50€  (2 tranches environ 100g)saumon-fume-bio-irlandais-150x150

 

-Les gravlax

Recette Suédoise légèrement réinterpréter de notre part. Élaboré à partir du  saumon frais du Loch Duart (non fumé) qui se confit durant quelques jours grâce à  un mélange de sel et de  sucre que l’on met sur sa chair après l’avoir saupoudrer d’une épice.

soit aneth et poivre vert ou un mélange de coriandre et graine de coriandre. prix au kilo : 76€ (2 tranches environ 110g)gvalax aneth coriande saumon ecossais label rouge fume

 

 

 

 

-Les truites:

La truite blanche  Venant des hautes pyrénées  la truite arc en ciel et selon la saison la truite Fario du coeur du Morvan. prix au kilo : 69€ (2 tranches environ 80g)

truite fario proche du sauvage
truite fario proche du sauvage

 

La truite de pleine mer dite saumonée venant de Cherbourg du même site des saumon de France.

 

 SUR COMMANDE NOUS VOUS PROPOSONS DES PRESENTATIONS  OU DES PLATEAUX  SOUS VIDE A TRANSPORTER

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